Voikukka, tuo yhtä aikaa ihastusta ja turhautumista herättävä “rikkaruoho”, on yksi Suomen luonnon monipuolisimmista ruoka- ja lääkekasveista. Se kasvaa sinnikkäästi lähes kaikkialla Suomessa, leviten tehokkaasti vahvan juuristonsa ja kevyesti leijailevien siementensä avulla. Moni yllättyy oivaltaessaan, mikä ilmainen terveyspommi omalla pihamaalla kasvaakaan. Yksi pihamme arvokkaimmista villiyrteistä on aurinkoinen muistutus luonnon runsaudesta jalkojemme juuressa.
Koko kasvi käyttöön
Voikukka on ravinnepitoisuudeltaan huippuluokkaa ja pesee tavalliset salaattikasvit mennen tullen. Voikukan jokainen osa onkin syötävä ja käyttökelpoinen. Kokeile näin:
- Kukat tuovat väriä ja makua salaatteihin, juomiin ja leivän päälle. Niistä syntyy myös herkullista simaa ja siirappia.
- Nuput sopivat erinomaisesti lämpimiin ruokiin, kuten keittoihin, patoihin ja munakkaisiin tai sellaisenaan salaattiin.
- Lehdet ovat ravinteikkaita ja monikäyttöisiä salaatteihin, smoothieen, keittoihin tai kuivattuna yrttihaudukkeeksi tai viherjauheeksi. Nuoret lehdet ovat miedompia, vanhemmat voimakkaamman makuisia ja silloin niistä voi poistaa lehtiruodin. Lehtien paras keruuaika ennen kukintaa. Huomaa: mitä kitkerämmän lehden löydät, sitä enemmän se sisältää antioksidantteja ja yhdisteitä, jotka voivat tukea ruoansulatusta.
- Juuria voi esimerkiksi lisätä keittoihin, paahtaa uunissa lisukkeeksi tai kuivata jauhon rikasteeksi. Parhaimmillaan juuret ovat aikaisin keväällä tai syksyllä.
Kokeile tätä kesällä!
Syö 3–5 tuoretta voikukanlehteä ennen tai jälkeen makkara-aterian. Tai silppua mukaan lisukesalaattiin. Näin voit ilmaiseksi ja lähes huomaamatta tukea ruoansulatusta, vähentää turvotusta ja auttaa vatsaa käsittelemään raskasta ja rasvaista ruokaa.
Vinkit antoi: Ida Vainio, diplomifytoterapeutti, @kukkahommia
Hyvää maailman ympäristöpäivää 5.6.!